Traitement des déchets alimentaires
Les déchets de préparation de repas sont composés de l'ensemble des déchets organiques issus des repas et leurs préparations, ce sont principalement les déchets alimentaires. Ils peuvent représenter jusqu'à 80%
du poids des déchets de la restauration collective.
Recyclage des déchets organiques
Souvent nommés déchets organiques, fermentescibles, ce sont tous simplement les déchets alimentaires et de
cuisine : restes de préparation, de repas crus ou cuisinés, les aliments non consommés et également des déchets associés dits fermentescibles.