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Tri des biodéchets en restauration

A partir du 1er janvier 2016, toute cuisine de restaurant, cuisine centrale, collective, tout laboratoire de production alimentaire générant 10 tonnes de biodéchets et 60 litres d'huiles usagées par an est considéré comme «gros producteur» de biodéchets. Publié en juillet 2011, le décret sur les seuils de biodéchets en définit les modalités de tri et de collecte séparée.

Compostage collectif

Le compostage collectif est l'organisation de ce compostage au niveau d'une résidence, d'un ou de plusieurs immeubles ou d'un quartier. la gestion du structurant, la formation des résidents, le suivi du dispositif dans le temps, l'animation d'un réseau qualifié de guides composteurs sont des éléments importants dans la réussite du projet sur lesquels nous apportons notre expérience.
La collecte sélective des biodéchets des ménages est une autre approche complémentaire au compostage domestique. Elle peut être mis en place sur différents secteurs géographiques d'un même territoire. Le traitement des biodéchets collectés sélectivement se fera par compostage ou méthanisation sur une plateforme adaptée aux volumes. Le compost produit sera normé et retournera au territoire.

Ces différentes organisations ne s'opposent pas, elles se complètent en fonction des caractéristiques du territoire (habitat urbain, dispersé, activité agricole, etc...). ComposTerre accompagne depuis plusieurs années les collectivités dans la mise en place de ces pratiques (évaluation des besoins, dimensionnement du projet, fourniture de l'ensemble du dispositif, formation des ambassadeurs du tri...).

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Participer au colloque « Des solutions locales pour un territoire bac carbone » Réduction des émissions de gaz à effet de serre, création d’emplois, performance, qualité de vie…, la transition vers une société bas carbone constitue aujourd'hui un défi majeur pour l'avenir des territoires.
Arrêté du 9 avril 2018 fixant les dispositions techniques nationales relatives à l’utilisation de sous-produits animaux et de produits qui en sont dérivés, dans une usine de production de biogaz, une usine de compostage ou en «compostage de proximité», et à l’utilisation du lisier
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