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Valorisation des déchets de repas

La mise en place du tri amont des biodéchets dans la cuisine ne présente pas de difficulté majeure, si ce n'est le manque de place pour installer un récipient de collecte supplémentaire dans les sites les plus petits.
Il s'agit surtout de faire changer quelques habitudes dans les cuisines pour obtenir des bons résultats de collecte.

Compostage des déchets de repas

- Limiter les excédents de production alimentaires de l'activité quand ceux-ci ne peuvent pas être conservés. - Réemployer les retraits de ventes dans d'autres circuits de production ou de distribution quand ceux-ci ne sont plus vendables mais encore consommables. - Valoriser les sous-produits et restes alimentaires en nutrition animale

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