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Compostage à ventilation
Depuis la mise en place de la nouvelle réglementation nous observons que ces dispositifs existant sont trop onéreux pour les budgets des collectivités ou peu adaptées aux grands volumes à traiter sur place. Notre connaissance des besoins des grands producteurs et particulièrement en ce qui concerne les déchets de restauration, nous a incité à imaginer et à concevoir une solution innovante, efficace, facile à utiliser, mais aussi une solution dont le prix d'acquisition et d'entretien soit adapté au budget des collectivités. Nous avons nommé cette solution Compost'Air en rappel de son système original de ventilation automatisé.
Ce dispositif permet de composter sur place les déchets de tous les restaurants collectifs (scolaire ou d'entreprise) afin de réduire les coûts de collectes et les transports des déchets. Au sein d'un établissement scolaire la mise en ?uvre d'un tel dispositif permet aux enseignants de disposer d'un support pédagogique sur les thèmes de la réduction des déchets, de la valorisation et du gaspillage alimentaire. Compostage des biodéchets de restauration
On distingue deux sources de production de biodéchets : la préparation de repas et les restes de repas :
- Le tri en cuisine lors de la préparation des repas - Le tri en salle dans le cadre d'un self-service - Le tri en salle avec service à table |
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